“羌，西戎牧羊人也”，原是殷商时期中原人民对西部地区游牧民族的泛称。古羌人最初便生活在青藏高原，其中一部落分支“西羌”便以青海省的河湟谷地作为栖息地。与中原农耕文明起源的同时期，古羌族同样已经在青藏高原建立了以青稞为主要作物的农耕文明。晋人王嘉《拾遗录》曾记一羌翁年过九十仍嗜酒如命。这说明羌人不仅嗜酒，而且很早就会酿 土族先民将青稞煮熟作为原料，用当地草药拌和做曲子烧出一种白酒。此时青海东部农业区除农户家庭酿酒自给外，已有小规模的酿酒作坊出现。 据《赵氏谱》记载，元二年（公元1298年），保（原土族无姓氏，意为），在水坑子（地名，今青海互助青稞酒股份有限公司厂区旧址）凿井，汲水酿酒。 明洪武六年（公元1373年），保之玄孙三木德继承祖业，酿酒进一步发展。期间添置酿酒作坊12家，柏木板镶嵌酒窖8个（俗称“香窖”），柠条编制储酒“酒海”数个，并将酿酒作坊取名为“天佑德酒作坊”。 1918年，赵长基重建“天佑德”酿酒作坊，生意日渐兴隆。此时互助县威远镇烧酒作坊已发展到十多家，其中以“天佑德”、“义兴德”、“义和庆”、“永庆和”等八大作坊最为出名。“天佑德”酒从此声名远扬。 1952年 青海省互助县人民整合“天佑德”、“永庆和”等八大酿酒作坊，组建国营互助酒厂； 青稞酒集团整体发起设立青海互助青稞酒股份有限公司，成功登陆A股，证券简称：青青稞酒，证券代码：002646。 青稞酒，是用青藏高原特有的农业作物青稞酿制而成，它不仅是一款别具特色的酒，更是青藏文明的代表元素；青稞酒与悠久的青藏文明密不可分，随着历史的演化进步，青稞酒在青藏文明的不同时期及不同方面，都闪耀着璀璨的…… 古羌族在随后的历史发展中，经过征战与民族融合，渐渐融入并成为现在的藏族。公元618年，青藏文明史上辉煌时期的起点——吐蕃王朝建立。与此同时，中原地区也正处于唐朝的全盛时期，吐蕃与大唐以一种和平而浪漫的形式进行交流。松赞干布与文成公主的联姻，从角度了双方的和平共处；从文明角度促使了文化的交流与融合；从文学角度更是成为流传千古的爱情传说。而就在这个时期，跟随文成公主进藏的工匠，以及在随后的文明交流中，青稞酒的酿造技艺得以改进，至此，青稞酒正式成为藏族酒文化的主要载体。 在文明演化过程中，青稞酒逐渐从高贵走入平凡，从宫廷走进百姓，成为青藏人民日常生活及民间风俗的重要组成部分。青藏高原地处高海拔地区，气候寒冷，正因如此，青稞酒对于当地人民来说，具有御寒作用，故是生活必需品，进而也形成了独特的青藏酒文化。 来青藏高原旅游的多会发现，来到少数民族人家做客，当地群众都会热情地为客人献上哈达，敬上青稞酒。主人向客人敬头一杯酒时，客人用右手无名指尖沾上一点青稞酒，对空弹洒三下。而对空弹洒三下这个动作，不同民族还有着不同的含义，对于藏族群众来说是敬佛、法、僧三宝；而对于土族群众来说这是为了敬、、帝王，这是青藏高原少数民族标准的迎宾礼。除此以外，逢年过节、结婚、生子、迎送亲友，青稞酒都是当地群众的不二之选。 青稞酒作为青藏文明的符号，不仅出现在社会生活中，更出现在历史传说及大量的文献资料中。《格萨尔王传》——这一多民族共享的口头史诗是草原游牧文化的结晶，有着“世界上唯一的活史诗”“东方的荷马史诗”之称，代表着古代藏族、蒙古族民间文化与口头叙事艺术的最高成就。这其中就有对青稞酒的描述：我手中端的这碗酒，要说历史有来头；……大地酿美酒。要酿美酒先种粮……满库满仓青稞粮，青稞煮酒满心喜。……有权长官喝了它，心胸开阔比天大。胆小的喝了上战场，勇猛冲锋把敌杀。……喝了这酒好处多，这样美酒藏地缺，这是大王御用酒，这是愁人舒心酒，这是催人歌舞酒…… 直到明朝洪武六年（1373年）青海互助天佑德青稞酒作坊诞生，标志着青稞酒真正从工艺上成熟，酿制出高品质青稞酒并实现了规模化生产。在当时，青海省互助图族自治县已经成为西北重要的青稞酒产地，鼎盛时青稞酒作坊达到十几家，其中又以天佑德青稞酒作坊实力最大、酿酒质量最好，天佑德青稞酒至此成为品质上乘青稞酒的代表者。 时期，西北地区便已流传着“开坛十里游人醉，驮酒千里一香”的佳话，天佑德青稞酒早已在西北地区享负盛名。而新中国成立后，青海省互助县地方在整合以天佑德为代表的老八大作坊之后，成立了互助青稞酒厂，逐渐演变成为今日上市公司青海互助青稞酒股份有限公司。而传承600余年的天佑德青稞酒“清蒸清烧四次清”酿酒工艺也被列为青海省非物质文化遗产。天佑德青稞酒已成为代表青藏文明的一张名片，走出高原，世界。 一杯青稞酒，一部青藏史，一腔青藏情；青稞酒味清香，性平和，不易醉人，而且素有饮后口不干、头不疼、醒酒快的特点，成为中华名酒之一。喝青稞酒，不仅是对美酒的品味，更是对千年青藏文明的解读与体验。 推荐：
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