带金字旁的女孩名字茭白是市场上常见的菜了，吃过的人应该不少。但是你们真正了解过茭白吗？茭白，又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋，高笋。是禾本科菰属多年生宿根草本植物。早在唐代以前，茭白被当作栽培。世界上把茭白作为蔬菜栽培的，只有中国和越南。 茭白是我国特有的水生蔬菜，又名高瓜，茭笋，高笋，菰手，是禾本植物菰的膨胀茎，也是一种水生植物长的，看植株似乎与香蒲一样。但仔细看看他们区别很大的。香蒲的茎叶细长些，是光滑的。茭白的茎叶宽些，有刺毛，细看很容易区分。 菰在唐代之前是作为粮食作为栽培，它的种子叫做菰米或雕胡，是六谷(稌，黍，稷，粱，麦，菰）之一，后来人们发现有些雕胡因感染黑粉菌不抽穗，茎部膨大，长成可食用的肉质茎，这就是我们现在的茭白。就这些人们注意培育这些畸形的雕胡作为菜，而能抽穗结米的成了野生茭白。 茭白的繁殖能力强，水草肥美的地方很容易繁殖，一个植株可以孽生出许多的茎叶 每一个茎叶就可能会长出膨胀的茭白。所以才量比较高的。 但茭白的高产不是天然生成的，得水质肥美，无污染。而且茭白也会生病，农民种植也得严格管理。茭白必须有好水源，这样在水里泥里的劳动也是很难的。 茭白的采收期也比较长，从春夏可以采到秋冬。当然，这得依赖人工管理，必须旺盛的生产力，才能长出茭白。 茭白作菜，当然是越嫩越好。有些偏老的茭白会长出黑点，也是能吃的，只是不太嫩而已。茭白能做的菜很多了，可以与许多食物同炒，有不同的滋味。好了，本期就介绍到这里。
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