土豆是蔬菜还是粮食

　　土豆是蔬菜还是粮食土豆是蔬菜还是粮食土豆是蔬菜还是粮食土豆是蔬菜还是粮食土豆是蔬菜还是粮食土豆是蔬菜还是粮食土豆是蔬菜还是粮食土豆是蔬菜还是粮食土豆是蔬菜还是粮食土豆是蔬...

　　土豆是蔬菜还是粮食土豆是蔬菜还是粮食土豆是蔬菜还是粮食土豆是蔬菜还是粮食土豆是蔬菜还是粮食土豆是蔬菜还是粮食土豆是蔬菜还是粮食土豆是蔬菜还是粮食土豆是蔬菜还是粮食土豆是蔬菜还是粮食土豆是蔬菜还是粮食土豆是蔬菜还是粮食土豆是蔬菜还是粮食土豆是蔬菜还是粮食土豆是蔬菜还是粮食土豆是蔬菜还是粮食土豆是蔬菜还是粮食

　　土豆学名马铃薯，是茄科蔬菜，17世纪时a686964616fe59b9ee7ad2，马铃薯作为欧洲的重要粮食作物并且已经到中国，在21世纪中国马铃薯种植面积居世界第二位。马铃薯产量高，营养丰富，对的适应性较强，现已遍布世界各地，热带和带国家甚至在冬季或凉爽季节也可栽培并获得较高产量。

　　由于马铃薯非常适合在原来粮食产量极低，只能生长莜麦（裸燕麦）的高寒地区生长，很快在内蒙、、山西、陕西北部总裁做完留在她身体里普及，马铃薯和玉米、番薯等从美洲传人的高产作物成为贫苦阶层的主要食品，对维持中国人口的迅速增加起到了重要作用。

　　马铃薯植物的茎和叶是有毒的，甚至马铃薯本身也是有毒的。如果仔细观察过马铃薯，那你可能会发现有些马铃薯呈微绿色，这是配糖生物碱的毒性所致。

　　1、不吃未成熟的青皮马铃薯。对于马铃薯上已经出现发芽、发青的部位或腐烂的部分要彻底清除。如果马铃薯的发青面积较大，发芽部位也很多，就不能够再食用了。

　　2、去皮后的马铃薯要切成块、片或丝，放在冷水中浸泡，要泡半小时以上，能够使的茄碱充分溶解在水中，减少毒素的残留。

　　3、利用茄碱弱碱性的特点，可以在烧马铃薯时放一些米醋，能够利用醋的酸性作用来茄碱，起到解毒的作用。

　　5、如果吃马铃薯时感到舌头有点发麻，说明该马铃薯中的茄碱含量较多，要立即停止食用，以防中毒。

　　推荐于2017-09-11知道答主回答量：6.1万采纳率：80%帮助的人：6849万关注展开全部土豆是蔬菜也是粮食。

　　马铃薯（学名：Solanum tuberosum），属茄科多年生草本植物，块茎可供食用33e59b9ee7ad2，是全球第三大重要的粮食作物，仅次于小麦和玉米。马铃薯又称地蛋、土豆 、洋山芋等，茄科植物的块茎。与小麦、玉米、稻谷、高粱并成为世界五大作物。

　　2、马铃薯块茎含有大量的淀粉。淀粉是食用马铃薯的主要能量来源。-一般早熟种马铃薯含有11%～14%的淀粉，中晚熟种含有14%～20%的淀粉，高淀粉品种的块茎可达25%以上。块茎还含有葡萄糖、果糖和蔗糖等。

　　3、马铃薯蛋白质营养价值高。马铃薯块茎含有2%左右的蛋白质，薯干中蛋白质含量为8%～9%。据研究，马铃薯的蛋白质营养价值很高，其品质相当于鸡蛋的蛋白质，容易消化、吸收，优于其他作物的蛋白质。而且马铃薯的蛋白质含有18种氨基酸，包括人体不能合成的各种必需氨基酸。高度评价马铃薯的营养价值，是与其块茎含有高品位的蛋白质和必需氨基酸的赖氨酸、色氨酸、组氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和蛋氨酸的存在是分不开的。

　　4、马铃薯块茎含有多种维生素和无机盐。食用马铃薯有益于健康与维生素的作用是分不开的。特别是维生素C可防止坏血病，刺激造血机能等，在日常吃的大米、白面中是没有的，而马铃薯可提供大量的维生素c。块茎中还含有维生素A(胡萝卜素)、维生素B1，(硫胺素)、维生素B2(核黄素)、维生素pp(烟酸)、维生素E(生育酚)、维生素B3(泛酸)、维生素B6(吡哆醇)、维生素M(叶酸)和生物素H等，对人体健康都是有益的。此外，块茎中的无机盐如钙、磷、铁、钾、钠、锌，锰等，也是对人的健康和幼儿发育成长不可缺少的元素。

　　5、马铃薯可作为蔬菜制作佳肴，亦可作为主粮。每人天吃0.25公斤的新鲜马铃薯，就能产生100多千卡的热量，而且食用后有很好的饱腹感，所以马铃薯十分耐饿，加上马铃薯没有异常味道，所以完全可作为主食。

　　6、马铃薯也是所有粮食作物中维生素含量最全的，其含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族维生素更是苹果的4倍。特别是马铃薯中含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C，其所含的维生素C是苹果的10倍，且耐加热。有营养学家做过实验：0.25公斤的新鲜马铃薯便够一个人一昼夜消耗所需要的维生素。

　　7、马铃薯鲜薯（块茎）可供烧煮作粮食或蔬菜。但鲜薯块茎体积大，含水量高，运输和长期贮藏有困难。为此，世界十分注意生产马铃薯的加工食品，如法式冻炸薯条、炸薯片、马铃薯速溶全粉、马铃薯淀粉以及花样繁多的糕点 、蛋卷等，为数达100多种。马铃薯的鲜茎叶通过青贮，可作饲料，但其中含龙葵碱，须防止引起牲畜中毒。中国一些地区利用马铃薯茎叶做绿肥，其肥效与紫云英相似。

　　8、马铃薯块茎中含有丰富的膳食纤维，并含有丰富的钾盐，属于碱性食品。有资料表示，其含量与苹果一样多。因此胃肠对土豆的吸收较慢，食用土豆后，停留在肠道中的时间比米饭长的多，所以更具有饱腹感，同时还能帮助带走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。

　　9、除此以外，马铃薯的块茎还含有禾谷类粮食中所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。从营养角度来看，它比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可称为“十全十美的食物”。人如果只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康。因为马铃薯的营养成分非常全面，营养结构也较合理，只是蛋白质、钙和维生素A的量稍低；而这正好用全脂牛奶来补充。

　　马铃薯块茎水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低，所含的维生素C是苹果的4倍左右，B族维生素是苹果的4倍，各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等，马铃薯是降血压食物，膳食中某种营养多了或缺了可致病。同样道理，调整膳食，也就可以“吃”掉相应疾病。

　　10、马铃薯具有抗衰老的功效。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。

　　11、马铃薯是碳水化合物，但是其含量仅是同等重量大米的1/4左右。研究表明，马铃薯中的淀粉是一种抗性淀粉，具有缩小脂肪细胞的作用。

　　12、马铃薯常好的高钾低钠食品，很适合水肿型肥胖者食用，加上其钾含量丰富，几乎是蔬菜中最高的，所以还具有瘦腿的功效。已赞过已踩过你对这个回答的评价是？评论收起学习文化知识9

　　关注展开全部土豆既是蔬bai菜，又是粮du食，它不仅富zhi含蛋白质，而且维dao生素含量内是所有的粮食作容物里面最全的，人体必需但自身不能合成的8种必须氨基酸它都有。

　　但是，从食品安全的角度来说，土豆不是一种好的零食。具专家指出，土豆高温加热之后，特别容易形成“丙烯酰胺”类有毒物质，所以炸薯片是这种毒物含量最高的食品，炸薯条也有这种麻烦。所以，土豆类脆片、油炸片、薯条之类零食都要格外小心，每天不要超过25克。本回答被网友采纳已赞过已踩过你对这个回答的评价是？评论收起武汉新东方学厨

　　2020-02-23·TA获得超过518个赞知道答主回答量：808采纳率：71%帮助的人：4.6万关注展开全部我们国家目前已经将土豆列为粮食的部分了已赞过已踩过你对这个回答的评价是？评论收起sternmonds

　　2009-10-01·TA获得超过962个赞知道小有建树答主回答量：441采纳率：0%帮助的人：172万关注展开全部既是菜又是粮食.