【摘要】羊肚菌是世界上珍惜名贵的食药兼用真菌之一，其营养成分丰富，具有很高的食用价值和药用价值。本文综述了羊肚菌的营养成分、生理学功效，并对羊肚菌在理疗保健领域的作用进行了探讨和展望。 年被发现。为马鞍菌科羊肚菌属珍稀的食、药两用真菌，早已被收录在李时珍的《本草纲目》书中。羊肚菌含蛋白质，多糖，甲壳质，脂，磷酸盐。近年来，羊肚菌吸引了国内外众多学者对其人工培养、开发利用等方面进行研究。本文对羊肚菌的营养成分和其对人体的生理学功效进行综述，并对羊肚菌在理疗保健领域的作用进行了探讨和展望。 1887年Boudier将法国的羊肚菌描述为23种。后来，Lagarde（1923）、Seaver（1928）、Groves（1953）等继续在分类学上做了大量的研究工作。据Emile Jacguetant在《Le Morilles》一书中报道，羊肚菌属共有28个钟，分布于法国、、美国、印度、中国等地。戴芳澜等在《中国真菌总汇》记载已知羊肚菌属菌物在中国有8个种，主要分布在云南、甘肃、青海、四川、、河南等地。迄今为止，羊肚菌已报道了29种。 【毒理学】屠雅铣等研究了羊肚菌的视频毒理学安全性，结果表明：羊肚菌属无毒级，无导致突变作用，对雄性生殖细胞无遗传毒性，对动物最大毒理学无作用剂量大于 早已被收录在李时珍的《本草纲目》书中。随着人们对羊肚菌的营养成分的深入研究，对于羊肚菌对人体生理学功效的认识也越来越全面。目前，发现羊肚菌对人体具有多方面的生理学功效，主要体现在抗肿瘤功能、免疫调节功能、降血脂功能、抗疲劳功能、肝肾功能、调节胃肠蠕能、抗血栓抗辐射功能等方面。 肿瘤细胞，并随剂量的增大而有剂量对比效应关系，说明羊肚菌胞外多糖可能是具有调节和直接肿瘤双重作用的活性多糖。魏芸等 孙晓明[12]等观察DNFB小鼠迟发型反应、血清溶血素测定（血凝法）、小鼠腹腔巨噬细胞鸡红细胞实验。结果表明，羊肚菌粉在 及以上剂量使用时，可促进小鼠细胞免疫功能，提高其体液免疫能力，促进小鼠体内抗体的产生，能明显增强小鼠腹腔巨噬细胞功能， [13]等对服用了羊肚菌粉的小鼠进行负重游泳实验、血清尿酸氨测试，结果表明，羊肚菌粉在每天500m 殷伟伟等[14]研究表明，尖顶羊肚菌活性提取物能显著地降低高脂模型小鼠血清总胆固醇、甘油三脂、低密度脂蛋白胆固醇、脾指数和肾指数，具有良好的降血脂效果。任廷远等[15]研究指出，羊肚菌所含的亚油酸和油酸分别有降低人体胆固醇浓度和降低低密度脂蛋白，升高高度度脂蛋白的功能， 相关研究表明，水提物能有效提高急性肝损伤小鼠血液中SOD活力，降低其MDA含量，从而降低肝细胞受损伤程度，对小鼠急性肝损伤有显著的作用。其机理可能是降低肝内脂质过氧化反应、清除基、肝细胞膜、维持膜的正常通透性等。NithaB、Janardhanan KK[16]分别用顺铂和庆大霉素致小鼠肾毒性，研究羊肚菌菌丝水-乙醇提取液对其肾的作用。结果表明，羊肚菌菌丝水-乙醇提取液在250mgkg-500mgkg计量时，能显著降低小鼠血清尿素和肌酐含量（p0.01），提高小鼠SOD、CAT和GPX的活性（p0.01），说明其对小鼠肾毒性具有预防性的作用。 羊肚菌对调节胃肠蠕动有重要的作用。吴映明等[17]研究表明，羊肚菌提取液技能加强正常小鼠胃肠蠕动，又类似胃肠促动药的作用，还能小鼠因新斯的明负荷引起的胃肠功能亢进。正常情况下， Tomita从羊肚菌子实体中提纯出血小板凝集剂，其效果比阿司匹林高出2-3倍[18]，能有效地防治心脑血管血栓的形成 羊肚菌在食品和保健品等领域有广阔的应用前景。羊肚菌子实体和菌丝体中均含有丰富的营养物质，属于一种高营养、低热量的高级营养滋补佳品。张广伦、肖正春首次以羊肚菌为材料，将子实体进行酸提酶解工艺的处理，调制成羊肚菌保健饮料。产品色泽黄，香气浓，口感好，余味足 [19]。随后他们又以粗柄羊肚菌为研究材料，研制成“蘑吃乐”天然营养保健饮料，并通过内贸部科学技术鉴定[20]。 羊肚菌的研究目前取得了一定的进展，但还远远不够。毋庸置疑，羊肚菌在食品、保健品、医药等领域有着广阔的应用前景。我国应充分利用羊肚菌的资源优势，加强其产品的开发和利用研究。现阶段如何以较低的成本分离提纯相关的有效单体，开发出疗效显著、适用症明确的新药，将是今后有待深入的重要课题。 柳析青——河南合和盛地产营销机构总经理。先后服务的品牌有：衡水德隆·锦绣现代城、许昌三达·上东城、许昌瑞贝卡·家天下、禹州四通·贵府花园、平顶山西城国际、平顶山尚居、新城、山东凤祥集团、许昌西湖左岸、平顶山… 推荐：
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