齐鲁网4月10日讯 据山东电视生活频道《生活帮》报道，记者在青岛市场上抽检的五份蘑菇中都被检出了含有甲醛，那蘑菇中的甲醛到底来自什么地方？是蘑菇生长过程中加入的，还是在运输过程中为了保鲜喷洒的？为了进一步搞清楚甲醛的来源，我们从蘑菇的菌种培养过程开始进了全面的调查。 蘑菇中检测出来的甲醛到底来自哪里？青岛市农科院生物所专家佘女士说，可能甲醛在菌丝生长过程中被用于消毒，导致蘑菇含有甲醛残留。 “含有甲醛可能就是在菌丝生长阶段产生的？” “对，用甲醛消毒等。” 但也有另外的说法，青岛食用菌工作站的王表示，蘑菇里面含有甲醛，有可能是在蘑菇的加工运输过程当中，有人使用了特殊手段。 两位专家对于蘑菇里面为什么含有甲醛持有不同的观点，那么蘑菇中的甲醛究竟是来自什么地方呢？是生产环节中添加的，还是运输流通环节中添加的，记者从菌种的培育开始展开调查。 “这是菌种发酵罐，里面是营养液，主要是水、黄豆粉、玉米粉组成的，不含甲醛。”在章丘市食用菌研究所里，负责人贾鸿君为我们介绍了蘑菇菌种的整个培育过程。液体发酵罐中是营养液，菌种在液体发酵罐中恒温发酵、大量繁殖，培育成液体菌种。 “空气过滤器，能过滤空气中的杂菌，这个过程也不用甲醛。”液体菌种培育完成后，就是接种环节，将液体菌种接种到固体培养基上。接种过程是在空气过滤器过滤后的空气中进行的。空气过滤器会有效的过滤掉空气中的各种杂菌，不仅除菌有效而且没有甲醛的毒性，不会对人体造成。 “白毛长到底，就好了。”这些瓶子里装的就是接种完的菌种，等到整个瓶子里完全长满白毛，菌种的培育过程就结束了。贾鸿君说，在整个的菌种培育过程中，根本没有人为的添加甲醛，也不用甲醛消毒除菌。“整个培育过程中用高温灭菌、空气过滤器灭菌栽种过程中都没有使用甲醛。” 贾鸿君有三十多年的蘑菇培育经验，他告诉记者，二十年前，在蘑菇菌种培育过程中，菌种箱的消毒灭菌的确用过甲醛，但甲醛对操作人员比较大，随着技术的发展，甲醛灭菌的方法早被淘汰了。 “二十年前甲醛消毒菌种箱，近二十年没用过。”菌种培育过程中，确实不存在使用甲醛的行为，那么蘑菇中的甲醛到底来自什么地方呢？会不会是在生长过程中添加的呢？ “甲醛对蘑菇有害，蘑菇出现畸形，不具有商品价值。”贾鸿君说，蘑菇是对甲醛比较的真菌。在蘑菇大棚中放入清洗过的甲醛瓶子，也会使整个大棚的蘑菇出现畸形、白边等现象，使蘑菇失去商品价值。 记者走访了几家培育蘑菇的农户，了解到蘑菇培育中大多用玉米壳、棉籽壳作为原料，生长过程中除了定期喷水外就是用一些有机肥料，其他基本什么都不用。 “用一些有机肥，浇水，不用别的。”一些农户告诉记者，蘑菇对甲醛非常，少量的甲醛就会使蘑菇出现畸形。“畸形是怎么样的？”“光长干。”蘑菇不仅对甲醛，对各种农药也比较。在蘑菇管理过程中基本不使用农药，不然蘑菇很容易出现卷边，死亡。因此，当大棚周边农田在喷农药时，也要对大棚进行封闭，避免对蘑菇的生长造成影响。 那么事情究竟是不是养殖户们所说的那样，甲醛对蘑菇有着性的影响，记者从一家化工品商店里购买了一瓶甲醛溶液，说明书上明确的写着，甲醛对各种细菌、微生物、真菌有较强的杀灭性作用，而蘑菇恰恰就是一种大型的食用真菌。 “不可能，要是喷甲醛，不是连蘑菇一起喷死了吗？”青岛市食用菌研究站王永显曾经告诉记者，在蘑菇生长过程中不可能使用甲醛作为除菌剂，不然的话蘑菇就会被。 为了进一步弄清楚蘑菇中的甲醛来自哪里？记者决定再做一次检测，我们先从食用菌研究所里随机抽取了一份蘑菇菌种样品，然后在蘑菇大棚里采摘了两份蘑菇样品，最后在济南的两家农贸市场里购买了两份蘑菇样品，把他们一起送到山东轻工业学院进行甲醛检测。 甲醛对于一些真菌有着强烈的杀灭作用，蘑菇是一种食用真菌，在种植过程中添加甲醛不仅不会对蘑菇生长有益，还会造成，甚至绝产。看样子甲醛在生长过程中添加的可能性极小，那么蘑菇中这么高的甲醛含量是从哪里来的呢？我们决定再次对蘑菇进行检测。 蘑菇中的甲醛到底来自哪个环节？记者将食用菌研究所的蘑菇菌种样品，蘑菇大棚里采摘的两份蘑菇样品和农贸市场里购买的两份蘑菇样品一起送到山东轻工业学院，进行甲醛检测。 “现在我们采一些菌种样品放在一号烧杯中，这是我们在大棚里采的样品放到2号烧杯中，这一包也是在大棚里采的蘑菇样品，放到三号烧杯中，这一包是我们从济南棋盘街农贸市场买的放到四号杯中，这是在千佛山农贸市场买的，放到五号杯中。” 记者把蘑菇菌种、大棚中采摘的两份蘑菇样品还有两份农贸市场上买的蘑菇样品，依次分别放到编号为一二三四五的烧杯中。 在山东轻工业大学杜登学教授的指导之下，五个烧杯中被放入等量的自来水进行浸泡。接着杜教授又准备了五个小烧杯，和浸泡样品的烧杯编号对应，同样编号为一二三四五。两个小时后，浸泡过蘑菇样品的水溶液分别被倒入对应的小烧杯中。 大约半个小时后，记者观察发现，一号烧杯里的溶液没有明显变化，二三号烧杯中的溶液有点稍微变黄，变化最明显的就是四号和五号烧杯中的溶液，变成了深。 杜登学教授说，如果浸泡的蘑菇水里含有甲醛，乙酰丙酮和醋酸氨溶液就会使水变色。四号和五号烧杯里的水变成就说明里面含有甲醛。帮办这次的检测显示，从食用菌研究所采集的蘑菇菌种没有检出含有甲醛，大棚里采集的两份蘑菇样品虽然检测的时候，溶液稍微变黄，但并不明显，而从市场上采集的两份蘑菇样品检测结果明显，都被检测出来含有甲醛。 记者在农贸市场进去取样的时候，曾经询问过卖菜的商贩，他们卖的蘑菇来自哪里，得到的回答都是从批发市场批来的，也就是说，这不是自产自销的，这就不能排除，在流通环节，有商贩用甲醛对蘑菇保鲜。 推荐：
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