首页期刊大全文献分类优先出版论文检测论文选题在线分享学者空间学术机构 您的：网站首页《中文科技期刊数据库》农林牧渔农学园艺 摘要 【目的】鉴定莲雾花色苷类物质种类及其组成,并研究其呈色稳定性和抗氧化性,为莲雾果实色泽形成机制研究和花色苷的开发利用提供科学依据。【方法】以’黑珍珠’和’紫红’莲雾为材料,利用液质联用技术(HPLC-ESI-MSn)测定其果皮中的花色苷组分,探讨pH值和温度对其稳定性的影响,采用羟基和DPPH基清除法探讨其抗氧化能力。【结果】鉴定出莲雾中4种花色苷,分别为矢车菊-3, 5-O-葡萄糖苷、矢车菊-3-O-葡萄糖苷、芍药素-3,5-O-葡萄糖苷和芍药素-3-O-葡萄糖苷。2个品种所含花色苷种类、含量和比例不同’,黑珍珠’主要含芍药素-3-O-葡萄糖苷和矢车菊-3-O-葡萄糖苷’,紫红’莲雾以矢车菊-3-O-葡萄糖苷含量最高。莲雾花色苷稳定性随pH值升高而下降,在酸性条件下较稳定;对高温,在4~50℃的中较为稳定。在试验范围内,对羟基和DPPH基的清除能力随质量浓度增加而增大。【结论】莲雾所含花色苷以矢车菊素和芍药素为主,不同品种所含组分和含量有差异,同时莲雾花色苷具有较高的稳定性和较强的抗氧化性,具有开发价值。 《果树学报》着重选发密切结合我国果树科研、教学、生产实际，反映学科学术水平和发展动向的优秀，及时报道重大科研、阶段性和科研进展情况。栏目设置有研究论文、专论与综述、研究报告、技术与方法、新品......详细 维普旗下产品：维普论文检测维普期刊维普论文选题维普考试软件材料科学网会议展览梦见家里着火 |