胡开美，开县温泉镇金霞村人，高中毕业后，她奔波于江苏、福建等地打工。之后她结束打工生涯，回到家乡创办开县金霞野鸡养殖场。“2010年，我刚从外面打工回来，在老家住了一段日子，发现后山上经常出现野鸡。正为工作发愁的我从中看到了商机，准备自己开办一个野鸡养殖场。”胡开美指着不远处的山头，开始介绍创业之初的想法。 2010年回村后，胡开美就想在老家脸上的痣图解踏踏实实把野鸡养殖场办起来，并且一定要搞出一点样子。有了满腔的热情，再加上实干的，希望的种子在她心中逐渐发芽，并逐步盛开。 开始，胡开美在重庆、四川多地考察后，从四川引进2000只美国七彩野鸡鸡苗，她的养殖场就这样风风火火地办起来了。承包了附近10亩山地，装箱钉网之后，野鸡进行放养。 通过观察后，我发现要把好斗的野鸡分开养，不然鸡毛掉光就卖不成好价钱了。”胡开美通过一天天地积累经验，发现了许多问题所在，并反复实践改进，野鸡养殖场开始盈利。 因为鸡苗从四川引种，成本不仅高，还有风险。为了节约成本，胡开美去四川大型野鸡养殖场学习孵化、防疫技术。 2011年，她用老家的旧房子改建了温室，开始自己孵化鸡苗。屋外修建了炭火灶，再用烟火道导进温室，孵化室会用熏蒸消毒，育雏室、孵化室的每个小间都挂有干湿表，需要不同温度、湿度时便用炭火来控制。 现在，胡开美的丈夫何政也在养殖场工作，他说，妻子勤劳聪慧，看准的事情总是付出200%的努力去做。在开县温泉镇工商所工作人员的帮助下，他们办理了微型企业，迅速成长。 目前，胡开美的开县金霞野鸡养殖场占地20亩，建有孵化房、育雏房、蛋鸡区、成品鸡场，主要养殖美国七彩山鸡(野鸡)、珍珠鸡等，目前存栏300只种鸡、6000余只鸡苗，预计今年年底野鸡出栏达1万只。
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