网红三拼(红心火龙果+徐香猕猴桃+芒果)、西瓜+哈密瓜双拼、多彩水果捞、五彩缤纷水果桶……天气一热，各色各样的鲜切果火了。所谓鲜切果，就是对新鲜水果进行分级、清洗、去皮、去核、切分、包装等处理后的制品。直白一点说，就是“我全都处理好了，你张嘴就能吃”。 鲜切果主要以外卖的渠道销售。它的形式有很多，除了单品单切、水果拼盘等形式，一些水果店还增加了水果捞、水果杯、全家桶这些新花样，在创新方面极力突破。 “么么果”在很多爱点水果外卖的白领中颇有名气。 配送快、服务好、水果新鲜是他家的三宝。创立人类表示，么么果品牌成立于2014年，创立初衷很简单，就是想让自己的孩子吃上放心的水果。“么么是我女儿的名字。我原本是搞艺术的，有了么么，我改行做起了水果。” 么么果的鲜切果外卖业务是2016年下半年开设的。“我了解到，在北上广，鲜果切已经非常流行。很多白领上班不再带苹果、梨之类的，而是午餐时间点水果外卖。我觉得这一市场大有可为，便增加了鲜切果项目。”类说。 类表示，火龙果、凤梨、芒果都是近期比较畅销的单品，这几种水果的单品销量每天在800单左右。 另一家人气水果店美晴果业的老板刘孝梁表示，随着天气变热，近期店内鲜果切的销量攀升，每周销量在500份左右。“凤梨、哈密瓜、火龙果、橙子、提子都比较畅销。很多人、开会时都喜欢点果切。” 在么么果捞店的配送车间里，挑果师把香蕉、火龙果、哈密瓜、芒果、红提、木瓜、蓝莓、樱桃、雪梨、蜜桃、草莓、金皮梨、网纹瓜、苹果、奇异果等水果切块码在一起，再拌上凉爽的酸奶。简单装饰后，一份新鲜的水果捞就做好了。 再过一会儿，这份水果捞将在快递小哥的帮助下出现在白领的办公桌上。而吃到这份水果捞的白领只需要在微信上支付25元。赶上团购活动，费用还将降至15元。老板类说，他家的水果捞用的都是进口水果，每份果捞都由10种左右果子组成。与普通水果相比，这些进口水果肉质鲜美、水分充足，口感更脆甜。“这样的水果捞，每份一斤左右，刚好是一个人的量。我们一天能卖出400盒左右。” 而用来调配水果的酸奶也很有讲究。类表示，这些酸奶是自酿的秘制酸奶，它经过了8小时自然发酵，奶味十足，含有多种酶，具有肠胃、预防便秘等功效。水果与酸奶的搭配显然成功抓住了很多白领的心。网友“大茜茜”说：“一份水果捞既可以做代餐解决营养问题，又不会导致发胖，非常称自己的心意。” 水果本就让人赏心悦目，各家水果店更是在颜值方面做足了文章。在水果拼盘的组装上，色彩搭配是店家的基础作业，有的店推出网红三拼，有的推出了五彩缤纷水果盘，有的则在包装上动起了心思。 为了增加新鲜感，么么果推出了水果杯。在透明杯中，一层一层的水果铺开，每层的颜色不同，红的艳，绿的翠，黄的灿烂，再加上白色的酸奶点缀，格外点亮心情。说白了，水果杯就是将水果捞装在杯里，但是这个小小的变化便能给人带来新鲜感。 在美晴果业，刘孝梁推出了“水果全家桶”。“在桶里一层层地放水果，每一层都是不一样的。在颜色上，我们非常注重搭配。冷色系、暖色系都会搭配好。最多的一次，放过七种水果：火龙果、哈密瓜、芒果、橙子、凤梨、羊角蜜、黑加仑、树莓、蓝莓。这样一桶鲜切果的重量在两斤半到三斤之间，售价是59元。一个星期能定50多份。” 除了全家桶，刘孝梁还针对单人推出了混装果切。“有一斤装的，有两斤装的，单店一天能切20多份。一斤装的价格在20元左右。” 水果好吃但是保鲜难，所以，一些高品质的水果店在鲜切果上很爱惜羽毛。采访中，有的水果店表示，店内不新鲜的水果会立马扔掉，因为“想培养一个顾客的信任很难，但想毁掉这种信任特别简单”。有的水果店表示，只要顾客说不好吃，自己会立马退款。遇到山竹、榴莲这种需要打开才能看到品质的水果出了问题，店里不仅会立马退款，还会再补送一个。 对于很多人担心的鲜切果是否新鲜、是否是从坏掉的水果上切下来的问题，几个采访对象给出了类似的：首先，看切果的硬度、水分和颜色。腐烂的水果通常会发软、含水量不高，即使切掉烂的部分，剩余的部分还是会存在这个问题。所以，如果鲜切果的颜色好、硬度足、水分足，就一定是新鲜水果。再就是尝。新鲜水果的口感和问题水果的口感绝对不同。是不是好东西，一入口便知。 本文来源于ipfs |